Wie unser Kindl gebraut wird
Maischen, Läutern & Kochen
Das geschrotete Malz wird mit dem Brauwasser vermischt (Maischen). In mehreren Temperaturstufen wandelt sich nun die Stärke im Malz in vergärbaren Zucker um. Durch Filtrieren (Läutern) werden die Feststoffe, der Treber, von der flüssige Würze getrennt und entfernt.
Nach der Zugabe des Hopfens wird die Würze eingekocht. Der Biersud erhält so seine erste charakteristische Geschmacksnote. Anschließend wird die Würze auf Gärtemperatur heruntergekühlt.
Gären und Reifen
Die Hefe verwandelt den Malzzucker in Alkohol und Kohlensäure. Der Gärprozess und der dafür eingesetzte Hefestamm haben einen wesentlichen Einfluss auf die Qualität des Bieres.
Nach der Gärung wird das Bier auf ca. 0 °C heruntergekühlt und darf jetzt reifen. Während der mehrwöchigen Reifephase verfeinert sich der Geschmack und die Hefe wird abgeerntet. Letztendlich entscheidet der kritische Blick und Gaumen unserer Brauer über die Freigabe des Bieres.
Filtrieren und Abfüllen
Die letzten im Bier befindlichen Trübungsstoffe werden herausgefiltert, um die Klarheit und die Haltbarkeit des Bieres zu gewährleisten. Das filtrierte Bier lagert bis zur Abfüllung in Drucktanks.
Vor der Abfüllung wird das Bier nochmals einer strengen Qualitätsprüfung unterzogen, damit der typische Charakter einer jeden Sorte in jeder Flasche garantiert ist. In der Abfüllanlage werden dann bis zu 50.000 Flaschen pro Stunde mit Genuss befüllt.
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